«

»

Aug 06

กระบวนการเก็บรักษาคุณ ภาพอาหารของ อโรวาน่า หรือ ปลามังกร(ภาค 3)

กระบวนการเก็บรักษาคุณ ภาพอาหารของ อโรวาน่า หรือ ปลามังกร(ภาค 3)
หลังจากที่เราได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ และวิธีการแรกในการเก็บรักษาคุณภาพของอาหาร กันเเล้ววันนี้เราจะมาเรียนรู้ถึง การเก็บรักษาคุณภาพอาหาร
อีกหนึ่งวิธี ที่มีความสำคัญไม่แพ้กันเลย ไปติดตามกันได้เลยน่ะครับ


2. การแช่เยือกแข็ง(freezing)
- อายุของการเก็บรักษา ด้วยวิธีนี้ สามารถเก็บรักษาอาหาร ได้ นานกว่าการเก็บรักษาโดยวิธีการแช่เย็น
- เป็นกระบวนการลดอุณหภูมิของวัตถุดิบ ให้ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส โดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้ที่ อุณหภูมิ – 18 องศาเซลเซียส
ซึ่งจุดเยือกแข็ง(freezing point)ของอาหาร จะต่ำกว่าน้ำแข็ง
การแช่เยือกแข็ง(freezing)แบ่งได้ 2 ประเภท ดังนี้
            1.การแช่แข็งแบบช้า (slow freezing)เป็นการทำให้ อาหารแข็งตัวที่อุณหภูมิ จุดเยือกแข็งอย่างช้าๆ โดญใช้อุณหภูมิ ประมาณ -1ถึง-15องศาเซลเซียส
โดยใช้ระยะเวลา 3-72 ชม. อาหารที่ผ่านกระบวนการเเช่เเข็ง จะมีลักษณะของผนังเซล์บอบช้ำและฉีกขาดได้ ซึ่งจะมีผลต่อคุณถาพของอาหาร ซึ่งเมื่อมีการละลายผลึกน้ำแข็งแล้ว จะมีส่วน
ของเหลวภายในใหลออกมา ซึ่งส่วนนี้เอง เป็นสารอาหารวิตามินและ แร่ธาตูต่างๆ
            2.การแช่แข็งแบบเร็ว(quick freezing)  เป็นการทำให้น้ำภายในอาหารเกิดเป็นผลึกอย่างรวดเร็ว โดย ใช้อุณหภูมิ -17ถึง-45 องศาเซลเซียส
ซึ่งภายในของอาหารจะเกิดผลึกของน้ำแข็งที่มีขนาดเล็ก และมีการเกิดผลึกน้ำแข็งภายในเซลล์ของอาหารด้วย ทำให้ไม่เกิดการบอบช้ำของเซลล์อาหารมากนัก
ที่มา อ.ตรี วาทกิจ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนครพนม
เป็นยังไงกันบ้างครับ สำหรับท่านผู้เลี้ยงปลาสวยงาม ระดับต่างๆมาถึงตรงนี้เเล้ว เราก็สามารถที่จะรู้เเล้วว่า อาหารสดที่ผ่านกระบวนการเก็บรักษาด้วยวิธีการแบบใด ที่สามารถเก็บรักษาคุณภาพของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไม่สูญเสียสารอาหาร วิตามินและแร่ธาตูที่มีประโยชน์ มากจนเกินไป และเมื่อมาถึงตรงนี้แล้วเราก็สบายใจได้แล้วน่ะครับว่า ในคราวต่อๆไป เรามีวิธีในการเลือกซื้ออาหารสด สำหรับ
นำมาเลี้ยงน้องปลามังกร อย่างไรกันบ้าง หรือสำหรับบางคนที่ต้องใช้อาหารในปริมาณมาก ในการเลี้ยงปลามังกร ก็สามารถเลือก ว่าจะใช้วิธีใหนในการเก็บรักษาคุณภาพของอาหารได้แล้วน่ะครับ


                Arowanaboy.comหวังว่าผู้เลี้ยงปลาอโรวาน่า หรือ ปลามังกร ทุกๆท่าน จะมีความสุขกับการเลี้ยงปลา และคัดสรรค์สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับน้องปลาของเรา ในทุกรายละเอียด ใหนก็ตั้งใจที่จะเลี้ยงดูกันแล้ว เราก็ต้องดูแลน้องปลาของเราๆให้มีความสุข ปราศจากโรคภัยต่างๆ รวมถึงอยากเห็นน้องปลาของเรา มีความสดใส แข็งแรง และมีพัฒนาการของปลาได้เต็มที่ตรงตามสายพันธุ์ใช่ใหมครับ ยังไงสน ทีมงานArowanaboy.com ก็หวังว่าบทควาแต่ละบทความน่าจะมีประโยชน์ต่อผู้เลี้ยงปลาอโรวาน่า หรือปลามังกร ไม่มากก็น้อย

1 comment

  1. matmook

    ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

You might also likeclose